L'objectif de l'audit, étude et conseils…
° Savoir si votre établissement est aux normes
° Répondre à la grille d’inspection officielle lors
de contrôle
° Connaître ses points forts et ses points faibles
° Établir un plan d’amélioration
La méthode utilisée
Un référentiel est passé en revu lors de la vérification sur site, intégrant la réglementation nationale et européenne et vérifiant les bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication de votre secteur.
L'évaluation de l'audit est réalisée lors d’une visite de l'établissement pendant l'activité, pour vérifier les techniques en particulier, les locaux et les équipements, l'hygiène du personnel, le nettoyage et la désinfection, la lutte contre les nuisibles, la réception, le stockage des conditions de fabrication et de préparations, la traçabilité, la chaîne du froid, la marche en avant, les auto-contrôles microbiologiques des produits, les auto-contrôles microbiologiques de surface, la gestion des non-conformités, le système HACCP et ses auto-contrôles.
L'évaluation de l'audit est réalisée lors d’une visite de l'établissement pendant l'activité, pour vérifier les techniques en particulier, les locaux et les équipements, l'hygiène du personnel, le nettoyage et la désinfection, la lutte contre les nuisibles, la réception, le stockage des conditions de fabrication et de préparations, la traçabilité, la chaîne du froid, la marche en avant, les auto-contrôles microbiologiques des produits, les auto-contrôles microbiologiques de surface, la gestion des non-conformités, le système HACCP et ses auto-contrôles.
Ces vérifications se fondent sur les preuves observées sur site, sur des faits vérifiables et sur les informations disponibles.
Réaliser une photographie à un instant “T” de…
ce qui fonctionne !
ce qui fonctionne moins bien !
ce qui ne fonctionne pas !
réalisé par un expert en hygiène alimentaire reconnu et l’évaluation fera l'objet dans un rapport détaillé avec prélèvements microbiologique de surface en option.
objectif est de pointer les bons fonctionnements mais aussi les dysfonctionnements pour améliorer le fonctionnement de votre structure.
Prestation : Visite de cession hygiène
À destination des métiers de la bouche, prestation de contrôle hygiène avec prélèvements microbiologique en option.
Créez votre propre site internet avec Webador