L'objectif de l'audit, étude et conseils…

 

 

  • Vérifier si votre établissement est conforme aux exigences réglementaires applicables
  • Vous préparer à la grille d’inspection officielle lors d’un contrôle
  • Identifier les points forts et les axes d’amélioration de votre établissement
  • Établir un plan d’actions correctives adapté à votre activité

 

La méthode utilisée

 

Un référentiel est passé en revue lors de la vérification sur site, en intégrant la réglementation nationale et européenne ainsi que les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication propres à votre secteur d’activité.

L’audit est réalisé au cours d’une visite de l’établissement en situation réelle d’activité. Il permet notamment de vérifier :

  • les locaux et les équipements ;
  • l’hygiène du personnel ;
  • le nettoyage et la désinfection ;
  • la lutte contre les nuisibles ;
  • la réception et le stockage des denrées ;
  • les conditions de fabrication et de préparation ;
  • la traçabilité ;
  • le respect de la chaîne du froid ;
  • la marche en avant ;
  • les autocontrôles microbiologiques sur produits et sur surfaces ;
  • la gestion des non-conformités ;
  • la mise en place du système HACCP et son suivi.

Ces vérifications reposent sur les constats effectués sur site, sur des éléments objectivement vérifiables et sur les informations mises à disposition au moment de l’audit.

 

 

Audit terrain à un instant T de votre établissement

 

Ce qui est conforme
Ce qui est à améliorer
Ce qui doit être corrigé

 

Cette évaluation est réalisée par un professionnel en hygiène. Elle donne lieu à un rapport détaillé permettant d’identifier les points conformes, les points sensibles et les axes d’amélioration de votre établissement.

Des prélèvements microbiologiques de surface peuvent être réalisés en option.

L’objectif est de mettre en évidence les bonnes pratiques déjà en place, mais aussi les dysfonctionnements, afin d’améliorer durablement le fonctionnement de votre structure.

Prestation : visite d’évaluation hygiène

À destination des métiers de bouche, des commerces alimentaires et des professionnels de l’esthétique, cette prestation de contrôle en hygiène peut être complétée, en option, par des prélèvements microbiologiques de surface.